日本飲食小學堂–香酥脆「揚物」(日式炸物)。中秋連假結束不難過~

🍙日本飲食小學堂–香酥脆「揚物」(日式炸物)。

🍱是不是有很多人喜歡香噴噴,酥脆可口的日式炸物呢?
要達到外酥內軟的口感,在烹調的過程中是要十分講究的喔,
🍱除了廣為人知的油溫精緻調控之外,麵衣的重要性也是口感的巨大關鍵呢!

🍱日本餐點中最膾炙人口的料理ー「揚物」(日式炸物)。
揚物是依調配材料的不同,大致可分為四種。
🍥素炸:將材料直接下鍋油炸,起鍋後沾調味料吃。
🍥乾炸:將材料沾上麵粉或油炸藕粉下鍋。
🍥麵衣炸:是最常見的一種,將材料裹上麵粉加蛋和水調和而成的麵衣,再下鍋油炸,可保留食物原味。
🍥麵衣變化炸:裹上面一的材料後,再沾一層麵包粉、芝麻、杏仁或毛豆等下鍋油炸。

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